香菇肉末蒸鸡蛋

1/16. 五花肉去皮，切成小块，再剁成肉馅。加入料酒，生抽，生姜粉，白胡椒粉，蛋清，少许食用油搅打上劲，加入生粉，搅拌均匀。

2/16. 鲜香菇洗净切成小丁

3/16. 热锅凉油，加入腌制好的肉末煸炒

4/16. 肉末变色加入香菇煸炒

5/16. 加入生抽

6/16. 加入少量老抽煸炒

7/16. 加入少量蚝油，白糖，炒匀

8/16. 加入适量开水，大火煮开转小火炖煮十分钟，尝尝咸淡，适量添加盐和蔬之鲜，盛出备用

9/16. 鸡蛋打入较深的容器中，方便搅拌

10/16. 鸡蛋充分搅拌均匀

11/16. 加入凉开水，鸡蛋和凉开水的比例为1：1.5，若喜欢鸡蛋羹水分较多的可再多加点水，我喜欢像布丁口感的，这个比例刚好。

12/16. 鸡蛋液搅拌均匀，过筛，去气泡，这样蒸出的鸡蛋没有空洞，如布丁平滑

13/16. 倒入耐热容器中，表面覆盖保鲜膜，扎几个小洞

14/16. 放入电蒸锅中，设定15分钟

15/16. 滑嫩嫩的鸡蛋羹出锅，简直像布丁啊，嘿嘿