家常快手炒米皮

1/16. 干辣椒洗净剪成小段，蒜剥皮切成蒜片

2/16. 火腿肠去外皮切成片，家里只有一根鸡肉肠了，这里大家可换成其他火腿肠或肉丝，口感更好

3/16. 面筋是米皮里自带的，切成小块

4/16. 菠菜择好洗净控干水分

5/16. 鸡蛋两个，打在一深碗里，用力打散成均匀蛋液

6/16. 超市购买的方便米皮，洗一下控干水分

7/16. 锅里多放一点油，大火，油热后，放入鸡蛋液，炒散盛出备用，炒鸡蛋油多一点油要热，炒出来的鸡蛋才又嫩又喧腾

8/16. 热锅冷油，放入干辣椒蒜片，煸炒出香味

9/16. 放入火腿肠，煎的表面有点焦焦即可

10/16. 放入米皮，炒匀

11/16. 放入已经炒好的鸡蛋，与米皮等炒匀

12/16. 放入面筋，炒匀

13/16. 放入适量生抽，翻炒均匀

14/16. 放入一勺剁椒，没有剁椒，也可放入老干妈豆豉等等，这个随自己口味。除了泡椒，我还添加了一小勺被老爸无比嫌弃的调味料，王致和臭腐乳的腐乳汁，呵呵，这个大家吃不惯可以省略啊

15/16. 放入菠菜，翻炒均匀，即可出锅。尝尝咸淡，可适量添加盐和鸡精，因为放了生抽剁椒均是盐味调料，我没有再放盐。