主料 | ||
吉利丁4克 | 蜜红豆50克 | |
辅料 | ||
牛奶170克 | 蛋黄3个 | 绵白糖50克 |
抹茶粉20克 | 抹茶利口酒30克 | 淡奶油100克 |
1/8. 将泡好的吉利丁放入牛奶中,隔水加热至胶体完全融化
2/8. 蛋黄与绵白糖、抹茶粉混合搅拌均匀
3/8. 拌匀的抹茶蛋黄加入牛奶中,隔水加热至80--90℃左右停火冷却
4/8. 加入蜜红豆混合拌匀
5/8. 浆料冷却至40℃左右时,加入打发好的淡奶油与抹茶利口酒混合拌匀
6/8. 用圆形的压模器压出圆形条莓蛋糕底,将蛋糕底放入模具中
7/8. 浆料挤入模具中至全满,表面用抹刀将浆料抹平,送入冷冻柜中冷冻
8/8. 凝固后略微解冻,放在脱模器表面,轻轻晃动往下压,取出成型的慕斯