主料 | ||
高筋面粉230克 | 低筋面粉70克 | 牛奶约175克 |
酵母5克 | 白糖40克 | 盐3克 |
奶粉15克 | 蜂蜜适量 | 黄油25克 |
1/10. 将除黄油外的所有材料放进面包机里搅拌,启动和面功能。
2/10. 加入黄油继续启动和面功能。
3/10. 搅拌到可以拉出膜为止。
4/10. 把面团收圆放到深点的容器里,盖上保鲜膜进行第一次发酵。
5/10. 发酵到两倍大时,用手指蘸干面粉插到面团里,如图面团不回缩就证明发酵成功。
6/10. 把面团排气后分成12等份,分别收圆盖上保鲜膜,静止15分钟醒发。
7/10. 醒发后的面团有原来的两倍大,这时再把面团排气、收圆,排放到烤盘里。
8/10. 摆放面团要注意间隔,要留有空间给面团发酵。
9/10. 放进烤箱进行最后一次发酵,如图所示,这个发酵时间要看当时所处的温度和湿度来定,大概要1个小时左右。烤箱预热180度,15分钟,烘烤12分钟。烤的时候注意观察面团的上色情况,如果颜色太深了就是温度过高或者时间太长了,要马上调整。
10/10. 烘烤后马上扫上一层蜂蜜水,色泽和甜度刚刚好。稍微摊凉就可以开吃了,松软可口奶香浓。