主料 | ||
鸡蛋2个 | ||
辅料 | ||
低筋面粉60克 | 牛奶50毫升 | 水50毫升 |
食盐0.5克 | 黄油45克 | 砂糖3克 |
可可粉适量 | 淡奶油150克 | 砂糖15克 |
1/14. 将水,牛奶,黄油丁,盐,细砂糖一起放入锅中
2/14. 中火加热,直到到黄油完全融化,液体完全沸腾,关火
3/14. 迅速倒入过筛好的低筋面粉搅拌
4/14. 搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团
5/14. 搅拌好以后重新放在小火上加热,不停搅拌大约1-2分钟,直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜,离火了
6/14. 离火后继续搅拌一会,让面团散热,当面团降温至热却不烫手的程度时,少量多次地加入打散的全蛋液
7/14. 中途加入适量可可粉
8/14. 每完全拌匀一次,再加入下一次蛋液,一直搅拌到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形,这样泡芙面糊就做好了
9/14. 使用直径1cm圆形裱花嘴,将面糊装入裱花袋中,在铺有油纸的烤盘中挤出圆形面糊
10/14. 我用蛋液把表面的尖头刷平整点
11/14. 放入预热好的烤箱中层,200度烤约20分钟左右,我的个头小用时短
12/14. 淡奶油加砂糖打发好
13/14. 把专门的泡芙花嘴装入裱花带袋中,加入打发的淡奶油
14/14. 泡芙冷却后,在底部戳进去挤入奶油即可