重庆麻辣鱼块

1/18. 草鱼一条，把两边的肉片下来，鱼头、鱼尾剁掉

2/18. 鱼肉切大片，鱼骨切段，加入适量料酒、盐、鸡精、白胡椒粉抓匀，腌制10分钟

3/18. 大约50克普通面粉加适量盐，少量小苏打，逐渐少量多次加水调制面糊

4/18. 面糊不要太稠，只要能挂住就可以了，把鱼块裹面糊，炒锅预热

5/18. 热锅凉油下入裹好面糊的鱼块，煎制两面金黄

6/18. 包括鱼头、鱼尾，全部煎至两面金黄后捞出备用

7/18. 鱼头、鱼尾摆盘备用，这是全部配料：麻椒、干辣椒、小米椒、葱姜蒜末；调好碗汁：生抽、醋、盐、鸡精、料酒、糖、五香粉

8/18. 稍微多一点点油，加入麻椒煸出香味（不要煸糊哦）

9/18. 下入蒜末、姜末煸炒

10/18. 下入小米椒煸炒

11/18. 下入干辣椒煸炒（这时下干辣椒，由于之前有姜蒜末下入，有了少许水汽，所以干辣椒不容易煸糊，如果先放干辣椒，很容易就糊了）

12/18. 下入之前煎熟备用的鱼块

13/18. 加入碗汁，迅速翻炒均匀

14/18. 撒一把小葱，马上出锅

15/18. 香辣好吃的重庆麻辣鱼块就做好啦

16/18. 其实这种看上去很诱人的菜，自己在家做并不难

17/18. 味道很赞，一点不比饭店的差