主料 | ||
可可戚风蛋糕1片 | 蛋液23克 | 竹炭粉适量 |
辅料 | ||
高筋面粉120克 | 低筋面粉30克 | 奶粉6克 |
牛奶80克 | 细砂糖30克 | 盐1.5克 |
耐高糖酵母2克 | 黄油15克 | 红曲粉适量 |
可可粉适量 |
1/16. 用烤盘做好一盘可可味的戚风蛋糕。
2/16. 利用学厨小熊模具压出两片小熊形状的蛋糕。
3/16. 面包桶内依次放入牛奶、蛋液,对角放糖和盐,再放奶粉、面粉,在面粉顶端放入酵母。启动面包机的和面程序15分钟
4/16. 和面结束后加入切成小块的黄油,再启动面包机和面程序15分钟,和至完全阶段。
5/16. 和好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,室温下发酵40分钟,面团发酵两倍大即可。
6/16. 发酵好的面团取出排气,盖上保鲜膜松驰15分钟。
7/16. 取2份2克面团分别加入红曲粉和竹炭粉,5克面团加入可可粉,做成红色、黑色和棕色面团(先用一点点水稀释一下粉再和入面团会容易)
8/16. 将原色面团擀平,用学厨小熊模具压出三块小熊形状的面团。
9/16. 压出后用叉子在面团上叉出小孔。
10/16. 将面团放在模具底部。
11/16. 在面团上面放一块可可蛋糕,如此类推,再放一块面团,一块蛋糕。
12/16. 最后放入的小熊形状面团,叉出小孔的朝下。
13/16. 黑色面团弄成两个小小的圆形,中间部分用吸管压出小孔。
14/16. 其余面团如图弄出蝴蝶结、嘴巴、鼻子等部分放在原色面团上面。
15/16. 放烤箱发酵40分钟。
16/16. 烤箱预热10分钟,上火165度、下火170度,将小熊三件套的上盖也盖好,放入烤箱下层,烘烤28分钟。