主料 | ||
优康牛肉300克 | 金针菇少许 | 豆芽少许 |
高汤适量 | ||
辅料 | ||
小苏打水2克 | 玉米淀粉10克 | 姜3片 |
葱少许 | 大蒜少许 | 花椒10克 |
郫县辣酱30克 | 白糖少许 | 花生油或者菜籽油少许 |
辣椒粉少许 | 香菜碎少许 |
1/10. 牛肉切片每一块应约为四分之一英寸厚和接近“1×2”的尺寸,然后用小刀的平坦部稍扁平。这是关键:切牛肉过厚或过薄会导致肉韧。
2/10. 准备好食材
3/10. 牛肉300g切片,加小苏打2g和少量水,腌制1小时后洗净,加入玉米淀粉10g,抓匀待用;
4/10. 锅中放入适量豆芽、金针菇煸炒片刻,盛出待用;在盘子的底部,蔬菜可以变化。你可以选择2或3种不同的蔬菜,我们用豆芽和金针菇。其他一些很好的蔬菜选择是:切片蘑菇,生菜,韭菜和大白菜。请记住,他们都必须尽快先用旺火炒。
5/10. 热油1/4杯入锅用中火加热。姜3片、花椒10g、适量葱丝爆香,
6/10. 加入郫县辣酱30g,重要的是要控制热量是很重要的 ,炒出红油后加入少许糖和高汤,
7/10. 再放入牛肉煮(您不必通过彻底煮熟牛肉 - 粉红色的,中间有一丝等于嫩牛肉)。
8/10. 出锅后撒蒜末、辣椒粉、香菜碎,撒上少许花椒在上面。
9/10. 在一个小锅里,热油的最后3汤匙,直到闪闪发光。倒入热油在大蒜和辣椒形成一个非常细流 , 你应该得到一个很好的咝咝声。
10/10. 最后,完成了这道菜。