最大的区别在于饼皮。炼乳和奶粉，增添了奶香。可惜没有炼乳，改用酸奶代替，比牛奶稠，却又不及炼乳浓稠，分量就自己掌握了。百利甜酒，可以让饼皮别具风味。可惜这个也没有。或许可以用白兰地来代替，但那么一点点，懒得去拿了，直接省略掉。鸡蛋的比例较之之前那个较少，调出来的面糊也稍微稠一些。无怪乎原方先冷藏再分成数块用手指整理成型。然而，想想冷藏之后取出，也会很快变得稀软，索性还是直接装了裱花袋在模具里挤碗，仅仅只是将留作顶盖的部分冷藏。
奶酪馅中的炼乳和淡奶油，照例因为空缺而用酸奶代替。
这个方子最最称道的是给出了碗身与顶盖所用面团的分量。按比例分配，基本上就不会剩下没盖的派/挞。倒是剩了一点点馅儿，那倒是没什么关系，一口吞下，就什么都不剩下。
烘烤的时候比上一个膨胀开裂地厉害，不过，趁着热小心地帮它压平复合伤口，竟然也不太能看出痕迹。。。。
| 主料 | ||
| 全蛋液25克 | 杏仁粉25克 | 蓝莓果酱42克 |
| 辅料 | ||
| 黄油87克 | 白糖12克 | 酸奶10克 |
| 盐1克 | 低筋粉100克 | 奶粉5克 |
| 奶油奶酪1005克 | 酸奶20克 | 蛋黄适量 |
法式蓝莓乳酪月饼的做法，共20个步骤
1/20. 饼皮：黄油87克，糖12克，酸奶10克，盐1克，全蛋液25克，低筋粉100克，奶粉5克，杏仁粉25克
2/20. 黄油软化，加入糖，酸奶，搅拌均匀。
3/20. 分次加入蛋液搅拌。
4/20. 成光滑状态。
5/20. 面粉，杏仁粉，奶粉，筛入黄油中。
6/20. 拌匀。
7/20. 将面糊分出70%，装入裱花袋中，剩下部分放入冰箱冷藏，备用。
8/20. 馅料：奶油奶酪105克，酸奶20克，蓝莓果酱42克装饰：蛋黄适量
9/20. 将酸奶加入软化的奶酪中，搅拌至顺滑无颗粒。
10/20. 加入蓝莓果酱。
11/20. 搅拌均匀。
12/20. 装入裱花袋中，备用。
13/20. 将面糊挤入模具中成碗状。
14/20. 挤入馅料。
15/20. 将冷藏的面团从冰箱中取出，分割成六等分，整理成薄饼状。
16/20. 放入模具中，整理好接口。
17/20. 表面刷蛋黄，用叉子划出十字交叉纹。
18/20. 放入 烤箱，中层，上下火170度，烤约30-40分钟。
19/20. 出炉，轻轻将隆起的表面压平。
20/20. 脱模，冷却后食用。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20
小窍门
表面花纹可以随自己喜好任意变化，也可以不要。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
吃杏仁粉100克，热量389千卡
相当于有氧运动85分钟消耗的热量...
吃蓝莓果酱100克，热量260千卡
相当于街舞33分钟消耗的热量...
吃月饼100克，热量405千卡
相当于冰上钓鱼202分钟消耗的热量...
肉末酸豆角
龟苓膏
冬瓜排骨汤
红烧冬瓜
自制剁椒
清蒸鲈鱼
燕麦饼干
东安子鸡
三杯鸡
鱼香肉丝
慕斯蛋糕
五仁月饼
