香草舒芙蕾

1/12. 20克黄油隔水加热溶化成液体

2/12. 加入20克高筋粉，搅拌成糊状

3/12. 另起一奶锅，加入105克牛奶，加入15克细砂糖，滴入2滴香草水，将牛奶煮到沸腾，倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌均匀

4/12. 牛奶全部搅拌均匀后，将混合液过筛倒入奶锅

5/12. 重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为糊状。冷却到不烫手，备用

6/12. 将2个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入到第5步不烫手的面糊中搅拌均匀

7/12. 打发蛋白，将蛋白装入无水的容器内，将15克细砂糖分2次加入蛋白，将蛋白打发到有直立尖角的状态。全程大约2分钟

8/12. 将打发好的蛋白分2次加入第6步的面糊里，搅拌均匀即是舒芙蕾面糊。注意搅拌过程和制作戚风蛋糕的方式一样，要左右搅拌，不能绕圈搅拌，否则会消泡。

9/12. 准备好烤碗，将烤碗内抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃均匀后，将多余的糖倒出到下一个烤碗继续。

10/12. 将舒芙蕾面糊倒入烤碗，因为烤的时候会膨胀，装8-9分满即可

11/12. 烤箱180度上下层加热，烤18-20分钟。根据烤箱不同适当调整时间。观察到面糊膨胀出烤碗，表面呈金黄色即可出炉。时间多2分钟的话，表面一层会更香脆。