主料 | ||
低筋面粉适量 | 玉米淀粉100克 | 黄油100克 |
熟蛋黄2个 | 仁粒30克 | 糖粉60克 |
1/10. 水煮蛋煮的稍老一点取出蛋黄稍凉,杏仁粒放入烤箱155烤3分钟,准备好所有材料。
2/10. 黄油室温自然软化加入糖粉,用打蛋器打发,打至体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状。
3/10. 把蛋黄放在筛网上,用勺子按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
4/10. 蛋黄细末倒入打好的黄油中,搅拌均匀。
5/10. 将蛋黄细末与黄油混合均匀。
6/10. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,再加入杏仁粒。
7/10. 拌成松散状。
8/10. 拌成松散状然后装入保鲜袋中,隔着袋子捏成团,然后放入冰箱冷藏室30分钟。
9/10. 30分钟后将面团取出回温5分钟,搓成若干个小球,放在铺有不粘布的烤盘中,用手指在小球中间垂直按下,使四周出现自然的裂痕。
10/10. 放入预热好的烤箱中层,用175度的温度,烤约15分钟左右。