主料 | ||
鸡蛋20克 | 紫薯60克 | |
辅料 | ||
高筋面粉160克 | 黄油15克 | 牛奶35克 |
白糖20克 | 酵母3克 | 黄油(抹面)少许 |
淡奶油50克 | 盐1克 | 椰蓉少许 |
1/13. 先将紫薯蒸熟,把液体材料(牛奶、鸡蛋、淡奶油)、紫薯、糖放入面包机中。
2/13. 再将面粉完全覆盖在液体之上,在角上放上盐,在面粉中间挖一个小坑,放上酵母,启动面包机揉面程序15分钟。
3/13. 放入黄油后,继续和面程序20分钟。
4/13. 小餐包对面团要求不高,不需要手套膜,启动面包机发酵程序(冬天发酵1小时,夏天半小时左右即可,室温较高,可直接室温发酵。)
5/13. 将面团发酵至2.5倍大。
6/13. 将发酵好的面团取出揉圆排气。
7/13. 将排过气的面团分成6 份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
8/13. 将面团擀开卷成圆筒状,6个都做同样处理,盖上保鲜膜静置15分钟左右。
9/13. 将面团滚圆放入大号马芬模。
10/13. 放入烤箱进行第二次发酵,38度发酵至原面团2倍大。
11/13. 在发酵好的面团上涂抹一层薄薄的黄油,撒上椰蓉。
12/13. 放进提前预热好的烤箱,175度18分钟(时间与温度请参照自家烤箱脾气),如表面上色较深,可加盖一张锡纸。
13/13. 美味又营养的紫薯椰蓉小餐包,喜欢吗?