梅干菜扣肉是广东惠州的汉族客家特色菜肴。梅干菜扣肉据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨，两位厨师学成返回后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的东坡扣肉，用梅菜制成梅菜扣肉，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。传统的烹饪比较复杂，现在用捷赛自动烹饪锅在家也能做出地道的梅菜扣肉了。一起来看看吧！
| 主料 | ||
| 五花肉500克 | 梅菜100克 | |
| 辅料 | ||
| 盐3克 | 葱3段 | 大料1个 |
| 老抽10毫升 | 桂皮1段 | 姜2片 |
| 柱候酱20克 | 料酒10毫升 | 生抽5毫升 |
| 水1200毫升 | 冰糖15克 | |
梅菜扣肉的做法，共5个步骤
1/5. 梅菜清水泡一晚上，清水洗净后，切2厘米长的段；
2/5. 锅中依次放入切好的梅菜，葱，姜，大料，桂皮，冰糖，五花肉（肉皮朝下），料酒，柱候酱，老抽，水放入锅中，加盐；
3/5. 盖上锅盖，启动【焖酥肉】功能；
4/5. 烹饪结束后，将五花肉盛出切片；
5/5. 梅菜盛入盘中，切好的五花肉摆放在梅菜上即可。
小窍门
1.五花肉先焖熟后再切片；
2.肉皮一定朝下码放。
2.肉皮一定朝下码放。
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