主料 | ||
卡夫奶油奶酪150克 | 马斯卡彭奶酪60克 | 酸奶40克 |
糖粉55克 | 柠檬汁15毫升 | 吉利丁片7.5克 |
冰水(泡吉利丁片)适量 | 牛奶(加入吉利丁片)30克 | 淡奶油150克 |
抹茶粉10克 | 牛奶(加入抹茶粉)30克 | 黄油(饼干底)40克 |
奥利奥饼干碎(饼干底)100克 |
1/19. 先用锡纸把模具的底部包好,我包了两层。
2/19. 吉利丁片剪成小块,加入冰水,冰水要没过吉利丁片,放入冰箱冷藏备用。
3/19. 黄油隔水加热到融化,加入到奥利奥饼干碎中,用叉子翻拌均匀。
4/19. 将饼干碎倒入模具中,用小刮刀将它们压平压实之后,放入冰箱冷藏备用。
5/19. 抹茶用的牛奶微波炉叮30秒至温热,筛入抹茶粉,搅拌成抹茶酱。
6/19. 奶油奶酪和马斯卡彭奶酪室温软化之后,用手动打蛋器将它们混合均匀。也可以切成小丁之后隔热水软化。
7/19. 奶酪糊中加入糖粉,用手动打蛋器搅拌均匀,这时候奶酪糊是很细腻的
8/19. 取出冷藏中的吉利丁片,沥干水分,加入牛奶,微波炉叮30秒至吉利丁片融化,稍加搅拌一下,放在一旁冷却到室温。
9/19. 加入恢复到室温的酸奶,同样搅拌均匀,再加入柠檬汁,继续搅拌均匀。
10/19. 等吉利丁溶液恢复到室温之后,加入两大勺奶酪糊,搅拌均匀。
11/19. 再倒回奶酪糊中,用硅胶刮刀翻拌均匀,成细腻光滑的状态。
12/19. 淡奶油隔冰水打发到打蛋器划过之后有纹路的状态,大约七八分发。
13/19. 打发好的淡奶油加入1/4的奶酪糊,翻拌均匀之后再倒回奶酪糊中,用硅胶刮刀翻拌均匀。
14/19. 拿出前面做好的抹茶酱,加入两大勺奶酪糊,翻拌均匀。
15/19. 再加入大约一半份量的奶酪糊,用硅胶刮刀翻拌均匀。这样我们就得到了抹茶奶酪糊和原味奶酪糊。
16/19. 取出冷藏中的模具,将两种颜色的奶酪糊一勺一勺交错倒入模具中。
17/19. 最后在上面用竹签做一下拉花,送入冰箱冷藏4个小时以上。
18/19. 脱模的时候在模具下面垫一个比较小的瓶子之类的,用吹风筒吹一下模具璧就可以很容易脱模。
19/19. 切块之后就可以食用,切开之后也有美美的大理石纹路。
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