主料 | ||
老豆腐适量 | 羊血适量 | |
辅料 | ||
干辣椒适量 | 辣椒粉适量 | 花椒粉适量 |
生抽适量 | 料酒适量 | 生姜适量 |
大蒜适量 | 蒜苗适量 |
1/11. 老豆腐洗净,切成约5mm厚的片。
2/11. 羊血洗净,切成和豆腐一样的片状。
3/11. 锅中加水,放入豆腐,加入适量盐,烧开后煮约5分钟,将豆腐煮至出现蜂窝。喜欢更劲道一点可以煮10分钟左右。捞出备用。
4/11. 煮过豆腐的水中放入葱,料酒和姜片,将羊血放入,轻轻搅拌,烫约50秒左右。捞出备用。
5/11. 将干辣椒切成小段;生姜切丝;大蒜拍碎,切末。
6/11. 炒锅洗净,烧热后,倒入适量油,先放入干辣椒段炝锅。
7/11. 辣椒变色后,加入姜丝和大蒜末,稍微翻炒。
8/11. 将火力调小,倒入辣椒面,翻炒。
9/11. 倒入豆腐和羊血,轻轻翻炒均匀。
10/11. 加入料酒和生抽,炒匀,关火。加入花椒粉。(花椒粉要好,而且量要稍微多一点)
11/11. 加入切好的蒜苗,搅拌均匀。