香辣牛肉酱

1/12. 牛里脊清洗过后厨房纸巾擦干水分，切成丁（不要切太小待会炒的时候会缩水）。

2/12. 放入姜末、2小勺盐、4大勺料酒、1大勺白酒搅拌均匀腌制半小时。

3/12. 将干红辣椒擦干净后用剪子剪成小段。

4/12. 炒锅放入多多的植物油烧热后下入牛肉丁中火煸炒。

5/12. 煸炒一会牛肉的水分会蒸发一部分，牛肉感觉变少，油变得非常浑浊。

6/12. 继续煸炒直至牛肉变干颜色变深，油变得清亮，这个过程大约半小时。

7/12. 这时候转小火加入2小勺五香粉、3小勺花椒粉再煸炒几下。

8/12. 然后加入刚刚剪成小段的干红辣椒、3大勺辣椒碎。

9/12. 煸炒2分钟的样子至辣椒辣味逼出。

10/12. 加入熟的花生米（我用的酒鬼花生）煸炒均匀。

11/12. 加入150克甜面酱、150克豆瓣酱继续小火煸炒几分钟（约5~6分钟）至酱熟透。