昨天做豆乳蛋糕剩下了5个蛋清，今天就想办法把它处理掉，就来做一款奥利奥饼干碎天使蛋糕吧。
| 主料 | ||
| 鸡蛋清5个 | 饼干碎56克 | |
| 辅料 | ||
| 低筋粉40克 | 淀粉15克 | 白糖95克 |
| 泡打粉少量 | 盐1克 | |
饼干碎天使蛋糕的做法，共4个步骤
1/4. 将饼干装进食品袋中用擀面杖碾碎过筛。
2/4. 将糖分3次加入蛋白中打到硬性发泡。
3/4. 在打好的蛋白中筛入粉类混合物翻拌均匀再加入饼干碎拌匀，倒入6寸的模具中。（注意手法不要画圈以减少消泡）
4/4. 入预热好的烤箱180度30分钟左右即可。
小窍门
天使蛋糕因其没有蛋黄的加入所以有韧性口感很Q。
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