主料 | ||
牛肉200克 | 牛肉汤1碗 | 黄豆酱1勺 |
辅料 | ||
面粉400克 | 清水185克 | 洋葱1/8个 |
生姜2片 | 八角1个 | 香叶2片 |
干辣椒2个 | 老抽1茶匙 | 生抽1茶匙 |
盐2克 | 香菜2颗 |
1/10. 将所有的主食材都准备齐全。牛肉和鸡蛋都是提前煮好的。
2/10. 首先做面条。适量的盐用清水溶解,将盐水缓缓地倒入到面粉中,搅拌成絮状。用压面机压成面条。如果没有压面机的话就要手工擀面了。
3/10. 锅里放入一大勺花生油,放入八角和香叶炒香,再放生姜和辣椒。
4/10. 将香叶和八角去掉,下入洋葱丁爆香。
5/10. 炒到洋葱呈透明状,散发出香味后,放入一勺黄豆酱,小火慢炒,直到把酱香味炒出来。
6/10. 放入牛肉块儿,调入少许老抽上色,中火翻炒。
7/10. 加入牛肉原汤和适量的清水,放入一茶勺六月鲜酱油调味。出锅前放入香菜。
8/10. 烧一锅开水,水开后下入面条,将面条煮熟。胡萝卜片放在煮面条的汤中煮熟。
9/10. 将煮熟的面条捞入碗底,舀入牛肉汤,上面码放牛肉块,胡萝卜和卤蛋。
10/10. 大块的肉真的很满足。