主料 | ||
牛皮500克 | 豆豉1匙 | 豆蔻1个 |
辅料 | ||
朝天椒3个 | 生姜6片 | 蒜苗3根 |
蒜头3个 | 生抽2匙 | 胡椒粉1克 |
味精少许 | 香叶1片 | 八角1个 |
草果1个 |
1/9. 大概食材就是这些,各地做法不一样。可以根据自己口味选择所需,免得又有喷子喷我。哎呀什么什么什么我们这里不下蒜苗什么的。你那不吃不代表我这不吃!所以根据个人喜好做出适合自己的美食,不要纠结
2/9. 我买的这个是半处理的牛皮,回来还必须再处理下。刮去内层的一些杂质浑浊面,以保证皮冻的质量。
3/9. 刮好之后洗洗,穿烫1分钟捞出。过下热水去除表面油脂及杂质
4/9. 锅烧开水放入香料与姜片
5/9. 再放入豆豉与生抽,煮开小火熬煮半个小时。再加入少许味精调味
6/9. 凉了之后捞出香料与生姜把牛皮捞出铺好盒子表层,洒上少许蒜白
7/9. 倒入汁水即可放入冰箱冷藏或室温足够结冻都行
8/9. 如果要做双色双层就再煮一半牛皮,加入生姜即可一样熬煮半个小时再加入盐和味精调味。加入少许蒜蓉搅搅
9/9. 待凉了使用同样的方式倒入盒子里,再继续冷藏一夜即可食用。