红烧肉

1/14. 原料：五花肉、后腿肉、葱、黄冰糖。

2/14. 将肉切成2厘米见方的块。

3/14. 凉水下锅焯，撇出血沫后，捞出肉块备用。

4/14. 葱切段，蒜去皮、备好干山楂片、桔皮、大料、丁香、干姜片、桂皮。

5/14. 锅内倒入食用油，下入黄冰糖，小火熬化。

6/14. 待糖液起大泡时，下入肉块，翻炒，使其均匀的裹上糖色。

7/14. 烹入白酒，加生抽，翻炒。

8/14. 加入大料、干姜片、桂皮、丁香，翻炒出香味。

9/14. 加入没过肉块的开水，加入桔皮和干山楂片。

10/14. 加入葱段和蒜瓣。

11/14. 大火将锅烧开。

12/14. 将肉块及汤直接倒入陶瓷锅中，加入两块红腐乳，中火慢炖60分钟。

13/14. 锅内汤汁渐少，肉已炖酥烂，加入盐调味，大火收汁变浓稠后关火盛出。