主料 | ||
肥牛200克 | 酸菜150克 | |
辅料 | ||
香葱2根 | 姜5克 | 大蒜5克 |
番茄酱10克 | 红尖椒2根 | 野山椒8根 |
盐5克 | 白糖2克 | 白胡椒粉2克 |
鸡精5克 | 白醋5毫升 | 食用油25毫升 |
生粉10克 |
1/7. 酸菜洗净切片,香葱切成2cm的段,蒜切片,尖椒切成圈。
2/7. 肥牛从冰箱冷冻室内取出后,稍微放在室温环境内缓一下,之后上面撒上生粉,用手抓匀。
3/7. 大火烧开锅中的水,转小火,将肥牛放入水中,汆烫断生后立即捞出,控干备用。
4/7. 锅中放15ml油,烧到5成热,放入姜、蒜、野山椒,煸出香味后放入番茄酱划炒开,稍微变色后,加入酸菜炒出香味。
5/7. 加入水烧开后加入各种调味料。
6/7. 再次烧开后,捞出酸菜,放入盛盘中垫底。将汆烫过的肥牛放入锅中,烧开后立即关火,连汤一起倒入碗中的酸菜上面。
7/7. 红尖椒圈和香葱段淋上10ml热油,捞出,放在做好的酸汤肥牛上即可。