香辣牛肉面

1/11. 煲牛骨汤: 牛脊骨与牛肉洗净后放入沸水中烫去血水捞出,将调料一中的桂皮、八角、香叶、干辣椒洗净;

2/11. 将处理好的牛脊骨与牛肉及调料一放入高压锅内,加入适量的水(水要淹过牛骨与牛肉)，再加入适量的盐,扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲三十分钟左右关火；

3/11. 待高压锅里多余的空气排出后打开锅盖,将牛肉捞出晾凉,大料与牛骨捞出不要,汤待用;

4/11. 炒牛肉: 将晾凉的牛肉切成丁,生姜切成末,葱与香菜切成段;

5/11. 起油锅,放入姜末与豆瓣酱煸出红油；

6/11. 放入牛肉丁，再加入小半碗牛骨汤，焖半分钟左右；

7/11. 撒入葱花、香菜，倒入少许生抽，炒匀即可。

8/11. 煮面条: 生菜洗净沥干后放入沸水中烫半分钟左右,捞出沥干放入碗底;

9/11. 锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未沸腾时,加入少许的盐,下入面条,再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下,以防沾黏锅底;

10/11. 待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸,一 般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了.（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可），捞出放入盛有生菜的碗中；