主料 | ||
猪排骨适量 | ||
辅料 | ||
面粉适量 | 鸡蛋适量 | 生粉少量 |
米醋少许 | 酱油少许 | 料酒少许 |
葱适量 | 姜沫适量 | 白糖少许 |
味精少许 |
1/5. 把排骨切成小块(3厘米左右),洗净,凉干
2/5. 面粉中加入鸡蛋,拌成糊状
3/5. 晾干的排骨裹上面糊放入8成滚的油中,直到排骨浮气,面粉金黄撩起
4/5. 油锅少油,放入姜沫小炒,香气出来后放入炸好的排骨,酱油(生抽70%,老抽30%),料酒,适量水,糖
5/5. 烧滚后放米醋,生粉,做以勾芡,滚后放入味精盛盘.撒上葱花!
排骨可以多买点的,油炸好后多的可以放冰箱,下回烧的时候就直接拿出来解冻后炒好了.