主料 | ||
三黄鸡一只 | 土豆适量 | 尖椒适量 |
胡萝卜适量 | ||
辅料 | ||
啤酒适量 | 番茄酱适量 | 姜若干 |
干辣椒适量 | 花椒适量 | 八角适量 |
桂皮少许 | 老抽少许 | 白糖少许 |
盐少许 |
1/5. 三黄鸡(大盘鸡一般用柴鸡,个人更喜欢三黄鸡,容易煮,还容易进味)剁块。锅中倒入清水大火煮开后,放入鸡块焯烫2-3分钟捞出,冲净鸡块表面的浮沫,沥干备用。姜去皮切片,尖椒切成大块,胡萝卜切块、土豆去皮切块。
2/5. 锅中倒入油,待油7成热时,倒入姜片,花椒,八角,桂皮和干辣椒,煸炒出香味后,倒入鸡块炒2分钟,加少许酱油翻炒,倒入啤酒没过鸡块的表面。
3/5. 煮开后,再次撇去浮沫,加入番茄酱,冰糖(个人喜欢用冰糖,不上火还容易收汁),小火,焖20分钟。
4/5. 土豆和胡萝卜块放入锅中,盖上盖子,继续用小火焖10分钟。
5/5. 调入盐、鸡精,改成大火,放入尖椒,翻炒1分钟即可出锅。
大盘鸡一般用柴鸡,个人更喜欢三黄鸡,容易煮,还容易进味。
用冰糖,不上火还容易收汁