主料 | ||
排骨适量适量 | 香叶适量 | 桂皮适量 |
茴香适量 | 丁香适量 | 花椒适量 |
八角适量 | 葱段适量 | 姜片适量 |
辅料 | ||
李锦记双茶老抽适量 | 淀粉适量 | 盐适量 |
料酒适量 | 白醋适量 | 奇异果果酱适量 |
1/2. 排骨放入冷水中,加入少许花椒,八角和料酒,烧开汆烫。
2.开锅后即可捞出排骨沥干备用。
3.淋上2瓷勺量的李锦记双茶老抽。
4.加入适量的淀粉,拌匀腌制10分钟左右。
5.锅中倒入适量的油,约7成热放入排骨。
6.快速翻炒排骨,待油温约9成热,冒白烟时,炒匀捞出控干后备用。
2/2. 取一锅,放入适当的清水,外加半块浓汤宝老母鸡汤,如果排骨量多可以放入一块的浓汤宝。
8.加入2瓷勺的李锦记双茶老抽,少了白醋来调好汤汁。加入适量的盐来调味。
9.加入约小奶瓶量半瓶的奇异果果酱。
10.果酱也可以用其他的口味代替,果酱的用量可以适当增加与减少。
11.把排骨放入调好的汤中,加入八角,桂皮,丁香,茴香,香叶。
12.大火烧开后,炖煮40分钟到一小时左右,最后大火收汁。