左宗棠鸡

左宗棠是晚清四大名臣良将之一。晚晴时期，以曾国藩为首的四大名臣良将均出自湘军，他们都是能征惯战饱读诗书文武全才的显赫人物。这四人为，曾国藩、左宗棠、彭玉麟和胡林翼。
当年，风雨飘摇大厦将倾的晚清，在这四人的共同协力之下，剿灭了太平天国运动，平定西北收复失地，又同英法俄等进行了外交斡旋，这才稳住了大清的江山巩固了政权！使清王朝又延喘了近五十年的历史。当年此四人的功绩和作用真可谓是，擎天白玉柱跨海紫金梁，他们都是掌握大清国运命运的，在清代历史上需要浓墨重彩书写的重要人物！
更为后人所值得纪念的是，他们开创并奠定了我国的工业基础建设，为以后的强国打下了牢固的基础。如，中国的纺织业、军工业、造船业等，并在当年还缔造了亚洲最为强大的中国海军北洋水师，可惜的是，后人无人能指挥和运用好这支强大的北洋水师舰队，只甲午战争一役便被日本打的一败涂地，全军覆没！历史往事不堪回首！
左宗棠原籍湖南湘阴县人，平生的膳食喜吃辣，左宗棠鸡便是左公当年授意自家的私厨所制作的一道名菜。湘菜的左宗棠鸡和川菜的宫保鸡丁有着异曲同工之妙！一款是左宗棠左大人发明的，一款是丁宝桢丁大人发明的，两款美食都是辣菜，只不过在做法上区别很大。左宗棠鸡的卖相虽没有宫保鸡丁好看，但味道却胜过宫保鸡丁。宫保鸡丁口感滑嫩咸鲜香辣，而左宗棠鸡是外焦里嫩酸甜香辣，口感味道都有区别，但都是我国的历史名菜。
今天，大炒勺开门儿的第一道湘菜就做这款左宗棠鸡。这道菜在国外华人的餐馆里非常受欢迎，凡是华人开的湘蜀辣菜餐馆里都有这道菜。左宗棠鸡的具体做法如下；