蜜汁樱桃派

1/30. 新鲜樱桃洗净。

2/30. 去梗，用一根吸管对穿过中心，挤出核。

3/30. 将去核的樱桃置于碗中，加入20克糖，盖好，腌渍2小时以上。

4/30. 待到樱桃腌出比较多的水分时，将腌出的樱桃汁液倒出。

5/30. 在樱桃汁中加入适量清水使其重量达到100克，然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克柠檬汁，搅拌均匀。

6/30. 点火，小火加热，一边不停搅拌，至刚刚沸腾时关火，此时汁液呈半透明比较浓稠的状态，放至一旁，晾凉备用。

7/30. 低粉过筛置于盆中。

8/30. 黄油室温软化，切成小丁。

9/30. 将黄油倒入面粉盆中。

10/30. 用手揉搓均匀，成粉末状。

11/30. 加入打散的蛋黄。

12/30. 加入牛奶。

13/30. 揉合成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏1小时左右。

14/30. 将冷藏过后的派皮取出，擀成均匀的厚度0.6CM的圆片。

15/30. 将派皮移至烤盘上，按压服帖，并用刮板去除边缘多余的部分。

16/30. 用叉子在派皮上扎出均匀的气孔。

17/30. 烤箱预热，190度，中层，上下火，20-25分钟，余温再烤10分钟，至派皮酥脆。

18/30. 将腌渍好的樱桃码放在派皮中间，最后淋上樱桃蜜汁即可。

19/30. 将派皮擀成0.6CM厚的长方片。

20/30. 移至烤盘上，按压紧实后刮去多余的边缘。

21/30. 用叉子叉出均匀的气孔。

22/30. 表面垫上烤纸，中间压上一层黄豆，烤箱预热，中层，190度，上下火，烤制25-30分钟，烤制20分钟后，可将黄豆撤出，再烤10分钟即可；（烤过的黄豆不要扔了，有啥用咧？卖个关子，且听下回分解）。

23/30. 将樱桃洗净，用吸管去核。

24/30. 将所有的樱桃都清理好备用。

25/30. 牛奶、淡奶油、糖搅匀后小火加热至刚刚沸腾时离火，趁热倒入打散的蛋黄，搅拌均匀。

26/30. 加入5克吉士粉搅拌均匀。

27/30. 将布丁液过滤一遍。

28/30. 将烤好的派皮取出。

29/30. 将布丁液倒入派皮中，八分满。