如梦如幻的冰皮月饼

1/3. 做法：

1.葡萄干提前洗净、用朗姆酒或白兰地浸泡
2.奶油奶酪加一勺牛奶，隔水加热融化，加糖粉打至顺滑
3.拌入葡萄干
4.用一个小方形模具，铺保鲜膜，倒入葡萄干奶酪，抹平，入冰箱冷藏或冷冻至重新凝固定型
5.紫薯泥趁热拌入黄油、糖、奶粉
6.反复揉搓均匀，晾凉。如果紫薯泥太湿软，要用不粘锅小火炒制，蒸发一部分水分
7.定型的葡萄干奶酪切成小块
8.紫薯也分成小块。我用63克模子，紫薯泥 奶酪心总重35克
9.用紫薯泥包裹住奶酪心，搓圆，成为冰皮月饼的馅心

2/3. 梦幻冰皮月饼制作步骤：

1.牛奶加热至温，加入糖、色拉油搅拌至糖融化
2.将粉类过筛加入
3.搅拌成均匀的面糊后静置20分钟
4.同样方法将加了紫薯泥（紫薯碾成泥时最好要过筛）的面糊搅拌均匀，静置
5.将两种面糊上锅蒸25分钟，中间搅拌两次，蒸好后要用力搅拌至面糊很光滑
，晾凉备用
6.晾凉的白面团随意的分成粗细不同的几条，按扁；用很少的紫色面团同样分法
7.手戴一次性手套，将紫薯面团按成薄薄的片状，夹在两片白面片中间，薄厚一定不要太一致！
8.重叠在一起的样子，关键是要不规则，这样成品效果才好
9.将叠好的条状微微旋转一下搓圆