主料 | ||
金像面包粉200克 | 牛奶1005克 | 黄油16克 |
蛋20克 | 奶粉8克 | 即发干酵母2克 |
盐2克 | 细砂糖25克 | 黄金芝士粉15克 |
辅料 | ||
蛋液适量 | 黑芝麻适量 | 土豆泥200克 |
玉米粒60克 | 火腿粒50克 | 千岛酱适量 |
胡椒粉适量 |
1/8. 将除黄油以外的所有面团原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑。
2/8. 加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。
3/8. 基础发酵结束,将面团取出,排气后滚圆,松弛15分钟。
4/8. 松弛后的面团擀成跟烤盘大小差不多的长方形,放在烤盘上,用叉子叉数个小洞后,放温暖湿润处进行最后发酵。
5/8. 最后发酵结束,表面刷蛋液,洒适量白芝麻。
6/8. 入预热180℃的烤箱,中层,上下火,10分钟。
7/8. 出炉后放凉或微温时,将面包反面向上放置,起头处隔1.5—2cm左右划2刀,不划穿,然后将馅料抹到面包上,后半部分越抹越薄,结尾处轻轻沾一点就可以了。
8/8. 将面包卷成卷,用烘焙纸包好后静置10分钟左右定型后即可切件食用。