主料 | ||
草鱼适量 | ||
辅料 | ||
菜花适量 | 香葱适量 | 西兰花适量 |
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
小红椒适量 | 五香粉适量 | 孜然适量 |
辣椒适量 | 花椒葱适量 | 花椒面适量 |
料酒适量 | 豆豉(老干妈豆豉酱)适量 | 八角适量 |
桂皮适量 | 香叶适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
白糖适量 | 酱油适量 | 胡椒粉适量 |
1/8. 将草鱼洗净,从腹部到头部一开为二,背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味。(打开烤箱上下火,200度提前预热)
2/8. 将菜花、西兰花掰成小朵,葱切末,辣椒切圈。
3/8. 将西兰花、菜花放入锅内焯水,开水中放入少许黄油和盐,这样焯出的菜花非常好吃。
4/8. 烤箱底盘刷油,将腌渍好的鱼放入烤箱撒上辣椒面,五香粉、放上姜片上下火,180度烤大约20-25分钟取出翻面。
5/8. 并在另一面,再撒孜然粉、辣椒面,五香粉,转200度烤到鱼表面干爽即可。
6/8. 烤鱼的时候将刚才焯好的菜花西兰花放入锅内加少许油,辣椒酱煸炒出香味。
7/8. 带手套将鱼从烤盘取出,将炒好的原料倒在鱼身上及盘中,再放入烤箱中烤两分钟(使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体)。
8/8. 带手套将烤好的鱼取出后,洒上香葱段即可。