主料 | ||
猪里脊400克 | 虫草花20克 | 竹笋50克 |
辅料 | ||
香菇50克 | 黑木耳30克 | 胡萝卜20克 |
大蒜适量 | 六月鲜酱油适量 | 香菇炸酱适量 |
郫县豆瓣适量 | 香油适量 | 白糖适量 |
米醋适量 | 料酒适量 | 水淀粉适量 |
葱花适量 |
1/14. 准备好的食材如下:猪里脊肉、虫草花、竹笋、香菇、黑木耳、胡萝卜、大蒜、六月鲜酱油、郫县豆瓣、香菇炸酱、香油。等等。
2/14. 先将猪里脊肉切丝后,用少许的料油腌制一下。
3/14. 虫草花,用温水,泡至15分钟左右。备用。
4/14. 新鲜的竹笋,切片。这里的竹笋,因为是嫩的,所以没有焯水。
5/14. 将少许的水淀粉,倒入腌制中的里脊肉,顺着一个方向打匀。
注:这里用的水,是之前泡虫草花的水。
6/14. 热锅凉油,先将腌制好的猪里脊肉,用油滑开炒至8成熟后,出锅备用。
7/14. 另起锅,先将蒜瓣炝锅,放入些郫县豆瓣酱,炒出红油。
8/14. 再放入切好的香菇片,多加些白糖,炒一下。把之前炒好的猪里脊肉,倒入一同炒一下。
9/14. 再把泡好的黑木耳,胡萝卜丝倒入翻炒。
10/14. 再把竹笋片,泡好的虫草花,放入一同炒至。
11/14. 加些 六月鲜 酱油。
12/14. 加些 山西米醋。
13/14. 出锅前,点少许的香油。
14/14. 装盘,撒上些葱花即可。
此菜为酸甜口,白糖,醋,可以多放一些。因为,加了 六月鲜 酱油,已经很鲜了。整个过程没有加味精之类的增鲜调料。