卡士达慕斯蛋糕

1/16. 海绵蛋糕制作：麦芽糖隔热水软化，

2/16. 全蛋入无油无水的容器隔40度左右的热水浸泡片刻；

3/16. 将麦芽糖及糖全部倒入步骤2中，用打蛋器高速打发；

4/16. 分次筛入低粉，用刮刀切拌均匀；

5/16. 牛奶加色拉油事先入热水浸泡至温热，倒入全蛋糊中拌匀；

6/16. 160度，35-38分钟，出炉倒扣，冷却脱模；

7/16. 卡士达慕斯馅制作：蛋黄及15g细砂糖倒入碗中；

8/16. 用打蛋器将蛋黄搅拌均匀；

9/16. 再加入低粉拌匀；

10/16. 牛奶入锅，加入10g白砂糖及几滴香草精，搅拌均匀后加热至快沸腾状态，离火；

11/16. 将搅拌后的蛋黄倒入拌和均匀；

12/16. 用筛网过滤后，加热煮沸后，加入隔热水溶化的鱼胶粉溶液，拌匀成糊状；

13/16. 淡奶油以及20g白砂糖，打发至勉强流动状态；

14/16. 将淡奶油拌入放凉的蛋黄糊里即成卡士达慕斯馅；

15/16. 慕斯模底部包锡纸，放入一片海绵蛋糕；