主料 | ||
鸡蛋8个 | ||
辅料 | ||
茉莉花茶3茶匙 | 八角2个 | 丁香4个 |
花椒1茶匙 | 甘草3片 | 桂皮1大块 |
草果1个 | 肉寇1个 | 陈皮2小片 |
香叶一片 | 生抽2汤匙 | 老抽1茶匙 |
盐1茶匙 | 冰糖1汤匙 |
1/5. 鸡蛋洗净放入煮锅,加入清水没过鸡蛋表面,开火加热,水沸腾后,调中火煮7分钟。
2/5. 将除冰糖,盐,和生抽老抽之外的所有调料放入茶包袋。
3/5. 鸡蛋煮好后,捞出放入冷水中降温,煮锅重新放入足量水,放入装有调料的茶包袋,大火煮至水沸腾后,加入其余调味料,改小火煮20分钟。
4/5. 待鸡蛋冷却,用勺子的背部轻敲鸡蛋,使鸡蛋的外壳形成裂纹。
5/5. 将鸡蛋放入调料水中,小火煮40分钟,关火。放置一晚,入味即可食用。
制作过程当中火候一定要好好转换哦。