韩国泡萝卜

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

葉子的爱与厨房

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我印象里没几个人不喜欢韩国泡菜的味道，怎么说呢，那种酸酸甜甜的可口味道总是很能刺激我们的味蕾和食欲。不知道你有没有试过：一小碟泡菜+一碗米饭的吃法，看似好像清淡的咽不下去，其实拿起筷子你就一定停不下手。尤其是过年，那些大鱼大肉摆在眼前你就头晕的时候，要是能有一叠这样的泡菜，这种心情是不是想象着就很美好？

我就是一个忠实爱好者，以前就喜欢去伊藤买进口的韩国泡菜，真是贵啊，一袋几十块钱。后来就想自己做，看闺蜜做的也挺成功，自己也就研究了几次，总算是确定好了比例和食材的具体分量。自己做也会更健康，更干净。很多韩式泡菜其实都是加了色素，颜色才会那么好看的。

主料
白萝卜（韩国萝卜）2根（大概2斤）	胡萝卜半根	苹果60克
梨60克	韭菜30克	大蒜8克
姜4克	葱白6克	糯米粉25克
水300克
辅料
盐适量	白糖35克	辣椒粉60克
鱼露20克	虾酱8克	韩式辣椒酱1大勺

韩国泡萝卜的做法，共10个步骤

1/10. 白萝卜洗干净，破肚法切开，呈2个半圆柱体。然后切成厚度约为1.5cm的半圆块。

2/10. 将切好的萝卜块放入干净的盆里，铺一层萝卜，撒上薄薄一层盐，直到全部弄完。手带一次性手套抓匀。腌制4---6小时。

3/10. 腌好后，用流水冲洗萝卜。试一下萝卜是否很咸，如果咸就多用水冲会。如果合适，冲一次就OK。冲好后沥水。

4/10. 糯米粉加水，用小奶锅在小火上煮成糊状，要不停的搅拌，防止粘锅。

5/10. 把糯米糊倒在口大的大碗里。

6/10. 苹果和梨削皮去核，连带胡萝卜一起，切成小块。

7/10. 把苹果梨胡萝卜大蒜姜葱白一起放入食品料理机打碎。

8/10. 打好后，倒入盛糯米糊的大碗里，再倒入糖，辣椒粉，虾酱，鱼露，韩式辣酱，搅拌均匀。放入韭菜，继续和匀。

9/10. 带上一次性手套，把萝卜块放入料碗里，和匀。在摆进密封盒里

10/10. 放入冰箱保存。隔天就可以吃，两三天后味道更佳。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

1，苹果，梨和韭菜是发酵的必不可少的材料，而且放进去口味会和你想象的不一样。
2，糯米糊一是为了帮助发酵，二是为了让作料更好的附在萝卜表面。就是加热时一定注意不要糊了或者粘锅，勤搅拌。
3，没有食物料理机也没有关系，可以用擦萝卜的擦子，擦成碎末即可。几块钱几个，只是有点费力。
4，虾酱在超市进口商品柜都可以买到。如果没有，就用虾皮代替也可以。
5，韩式辣酱可放可不放。没有就不放。
6，鱼露最好买韩式的。不过泰国产的也是可以，我前几次都用泰国产的，因为家里有现成的，味道也挺好。
7，尽量用密封性好的盒子或者罐子装。因为泡菜味道大，放在冰箱里，会互窜味道。
8，因为泡菜要发酵，所以一两天就取开密封盒的盖子，重新盖一下，要不然盖子就会是鼓鼓的。