红烧油面筋塞肉

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

小牛烹香香

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主料
猪肉馅适量	空心油面筋适量	鸡蛋适量
马蹄适量
辅料
葱适量	姜适量	大蒜适量
蚝油适量	胡椒粉适量	淀粉适量
老抽适量	生抽适量	白糖适量
干辣椒适量

红烧油面筋塞肉的做法，共6个步骤

1/6. 将猪肉馅、鸡蛋、马蹄碎、葱末、姜末、蒜蓉、适量蚝油、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌上劲；

2/6. 将搅拌好的肉馅，填入开了一个小口的油面筋里；

3/6. 热锅放入适量油，放入适量葱段、干辣椒炒香，放入填好的面筋球；

4/6. 倒入适量老抽、生抽和水的混合物，以基本没过面筋球2/3为准；

5/6. 转中火烧15-20分钟，中途加入适量糖；

6/6. 转大火，加入适量水淀粉勾芡，收浓汤汁，上桌前撒适量葱花即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6

小窍门

1．猪肉最好是肥瘦相间的为好，自己剁馅会更筋道；
2．加入适量马蹄碎，可以丰富面筋球的口感，也可以用藕碎代替；
3．辣椒碎随个人喜好决定是否添加，传统不添加此味；
4．油面筋在超市有售，用筷子捣孔以后再捣鼓几下，才可以填充更多的肉馅；
5．此菜原本为上海本邦菜，所以糖、老抽的用量可以稍微多一点，最后收浓汤汁不仅好看而且味道更浓郁好吃。

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