主料 | ||
蛋黄5个 | 细砂糖100(分为40与60两份)克 | 色拉油65毫升 |
牛奶65毫升 | 南瓜泥120克 | 香草精少许 |
低粉100克 | 盐1/4小勺 | 蛋清5个 |
柠檬汁(可以用白醋代替)1/4小勺 |
1/7. 将蛋黄和40克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠,色拉油和牛奶逐步加入到蛋黄液中,加入几滴香草精提香,再加入南瓜泥拌匀
2/7. 低粉和盐混合,过筛两次后加入蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无小颗粒
3/7. 蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打出大泡后,分三次加入60克细砂糖,打至硬性发泡
4/7. 烤箱预热150度
5/7. 将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合,快速翻拌均匀,再继续加入另外1/2的蛋清糊,再拌匀后倒入蛋糕模,轻轻震一震,将表面轻轻刮平
6/7. 放入烤箱中下层,烤约60分钟,中途不开烤箱门,
7/7. 烤好后马上倒扣晾凉以防回缩
放入烤箱中下层,烤约60分钟,中途不开烤箱门,烤好后马上倒扣晾凉以防回缩