豉香梭蟹炒年糕

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

笛子

12230人浏览

分享到：

主料
新鲜梭子蟹3只	年糕150克
辅料
豆豉1小勺	生抽1小勺	盐1/2小勺
白糖1/2小勺	白酒1/2小勺	食用油1大勺
葱适量	姜适量

豉香梭蟹炒年糕的做法，共13个步骤

1/13. 挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下；

2/13. 然后将蟹盖揭开；

3/13. 撕去螃蟹的腮；

4/13. 然后将清洗干净的螃蟹一剁两半；

5/13. 螃蟹加入盐1/2小勺；

6/13. 白酒1/2小勺腌制一下；

7/13. 年糕放入清水中浸泡10分钟；

8/13. 锅里放一大勺油，油热后将切好的葱姜下锅爆香；

9/13. 将腌制好的螃蟹入锅翻炒，加入1小勺生抽调味；

10/13. 加入1小勺豆豉翻炒均匀；

11/13. 锅中加入一碗水；

12/13. 将年糕放入锅中和螃蟹一起煮；

13/13. 等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入1/2小勺糖，翻炒均匀即可出锅。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13

小窍门

1、蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙。
2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了，硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下。
3、炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为生抽和豆豉都是有咸味的，吃得太咸了对身体不好。
4、等到年糕煮软后，加入半小勺白糖，可以起提鲜的作用，让菜的口感更好。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分