红烧狮子头

1/18. 猪肉剁碎后，加入鸡蛋、荸荠、土司屑、葱姜末。

2/18. 根据个人口味加入适量盐。（不要太咸，因为后续还要在调料中烧制。）

3/18. 约1茶匙白糖。

4/18. 加入料酒。

5/18. 撒些白胡椒粉。

6/18. 加1小勺生粉。随后用一个方向使劲搅拌至感觉有韧劲。

7/18. 用汤匙将肉糜在手掌心中来回摔打，让肉糜中的空气排出，这样在炸的时候不会散开。

8/18. 锅中倒油，让油温约7分热时放入做好的肉圆。

9/18. 炸至金黄色捞起备用。

10/18. 锅中放少许油，将姜片和八角爆香后，下炸好的肉圆。

11/18. 放2汤匙老抽。

12/18. 放1汤匙生抽。

13/18. 放1茶匙白糖。

14/18. 加入清水，量刚好没过肉圆。加盖用大火烧开后转为中小火炖烧30分钟。

15/18. 开盖后，用大火收下汤汁，留半碗汤汁在锅内，把煮好的狮子头放在盘内。

16/18. 用水淀粉勾个芡淋在狮子头上。

17/18. 用锅子烧水，水开后放些盐和油，再将菜心焯烫2分钟后捞起。