干烧带鱼

1/7. 带鱼洗净，内脏处理干净，姜，蒜，米酒，少量盐腌制

2/7. 起锅热油，油温八成热时，放入带鱼煎炸，单面焦黄后再翻面。

3/7. 把煎炸好带鱼盛出备用，洗锅。

4/7. 蒜头切末，青蒜白，葱白切末，干椒切丝。青蒜和葱花切段。

5/7. 小火热油，放入8-10粒冰糖炒糖。冰糖融化后倒入炸好的带鱼，裹上糖色。

6/7. 先后到入切好的姜蒜末，葱蒜段，再加一勺郫县豆瓣，翻炒均匀即可装盘。