主料 | ||
火锅面(康师傅方便面饼也行)1人份 | 肉酱适量 | |
辅料 | ||
黄瓜(旱/水黄瓜均可)适量 | 紫皮洋葱适量 | 胡萝卜适量 |
水萝卜适量 | 野菜(婆婆丁/刺老芽/臭菜适量 | 大蒜适量 |
1/4. 肉酱的炸制:起油锅(油稍多点儿),热,放葱花爆香,放肉馅(略肥)。放酱油(不要老抽),加糖,加豆瓣酱(两袋),炒均,加水(半碗),放盐、味精、鸡粉,焖五分钟,即可。
2/4. 将火锅面放入沸水中煮熟过冷水(略硬口感好),火锅面一般大型超市有卖,尽量选择筋性大的面条.
注:火锅面的口感好于龙须面,龙须面口感好越挂面.
3/4. 辅助菜码切好备用:
如图.
野菜要选择单一品种,婆婆丁/刺老芽/臭菜,均可,但不要一次放多种,否则会串味.
注:野菜一定要洗干净,虽然山里的野菜没有污染,但在根部的土内可能带有寄生虫的卵,所以一定要多次清洗,以保卫生.
4/4. 沥干面条,和菜码,肉酱一起搅拌即可.
野菜的味道微苦,稍微咀嚼后会有回甘,夏天吃起来更有风味.
野菜的味道微苦,稍微咀嚼后会有回甘,夏天吃起来更有风味.