主料 | ||
牛肉适量 | ||
辅料 | ||
大葱适量 | 波力海苔适量 | 熟芝麻适量 |
盐适量 | 生抽适量 | 辣椒粉适量 |
白糖适量 |
1/8. 牛肉,选用筋少,没有肥油的牛肉,洗干净,切大块。
2/8. 牛肉用热水焯一边,去掉浮沫,用热水冲洗干净。
3/8. 把牛肉放电压力锅内,加一碗水,适量的盐、生抽,焖半个小时。
4/8. 焖好的牛肉。
5/8. 捞出晾凉。
6/8. 尽量的撕碎,纯手工,顺便把残留的筋、膜之类的去掉。
7/8. 剁碎,剁成绒。
8/8. 锅内加少许的油,比炒菜还要少点的油,小火,倒入剁好的牛肉,开始小火慢慢的炒,把水分都炒干,中间可以稍微加点糖、盐、生抽啥的,炒出牛肉的香味,感觉牛肉碎越来干,炒的感觉有点像沙子似的加入熟芝麻、以及揉碎的海苔、辣椒面,炒匀,就可以了。