主料 | ||
消化饼干80克 | 融化黄油35克 | 牛奶5克 |
奶油芝士(cream cheese)220克 | 全蛋30克 | 蛋黄1个 |
蛋白1个 | 细砂糖40克 | 榴莲肉1005克 |
低粉18克 |
1/6. 将消化饼干擀碎,加入融化的黄油和牛奶搅拌均匀,倒入模具底部,用勺子压平实,然后放入冰箱冷冻10分钟使饼干底固定。
2/6. 第二步:
奶油芝士室温软化以后,用打蛋器高速搅打片刻,直到变得顺滑无颗粒。
全蛋、蛋黄、细砂糖(40克)、新鲜榴莲肉放入食品料理机,搅打成泥状。将搅打好的榴莲泥分3次倒入奶油芝士里,并用打蛋器搅打,每次都要搅打到完全融合再搅打下一次。
低筋面粉过筛,倒入搅打好的芝士糊里。
用橡皮刮刀拌匀,拌好的面糊呈浓稠细腻的状态。
3/6.
本帖最后由 斑斑猪 于 2013-8-9 16:16 编辑
第三步:
1个蛋白加入剩下的15克细砂糖,用打蛋器打发至提起打蛋器,可以拉出弯钩的湿性发泡状态。
将打发好的蛋白拌入榴莲芝士面糊里,采用从底部往上翻拌的方式拌匀,不要画圈搅拌。拌匀以后,蛋糕面糊就制作完成了。
6寸的蛋糕圆模外面包上锡纸。蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘,将有饼干底的模具从冰箱拿出,倒入蛋糕面糊,抹平。
在烤盘里倒入开水,将蛋糕模放入烤盘里。
将烤盘放入预热好上下火150℃的烤箱,中下层,烤1个小时
4/6. 蛋糕完全膨起,表面呈浅金黄色即可出炉
5/6. 出炉后冷却,连同模具一起放入冰箱冷藏4个小时再脱模。
6/6. 切块。。
金枕头榴莲是原料上选~~