装饰轻乳酪生日蛋糕

1/9. 奶油奶酪加三分之一牛奶隔水软化搅拌到无粗颗粒。剩余牛奶分两次加如搅拌顺滑

2/9. 黄油隔水加热成液态加入奶酪混匀

3/9. 等奶酪糊低于30度时加入蛋黄混匀。一定要等奶酪糊冷却否则蛋黄会熟

4/9. 筛入低粉。玉米淀粉搅拌均匀。无粗颗粒

5/9. 接下来打发蛋白。先用电动打蛋器低速将蛋清打散。分三次放入糖打至湿性发泡。就是打蛋器提起有个小尖尖挂着

6/9. 用刮刀将奶酪糊分一点放入蛋白中。使两个盆内的糊密度接近。之字型拌匀。不要画圈以免蛋白消泡。再将整盆蛋白倒入奶酪糊中拌匀。此时蛋糕糊流动性很好。

7/9. 蛋糕糊入磨具。用力震几下把大的气泡镇出来。如果是活底模要在底部包上锡纸。烤箱150度预热。最底层放一盘冷水。蛋糕放倒数第二层150度40分钟。

8/9. 再170度20分钟上色。冷却后放入冰箱4小时然后就可以裱花装饰了