香煎小牛排

1/7. 将小牛排（veal chop）两面抹少少的盐，黑胡椒碎，用红酒浸泡三个小时。因为买到打折小牛排，一激动，还专门去买了瓶红酒。

2/7. 大蒜拍碎，金瓜切条，红椒切条，蘑菇切片（不知道这种蘑菇的中文名叫做什么，很鲜美）。

3/7. 中火热锅，入50g黄油熔化后，入小牛排和大蒜，转小火慢煎。我设了定时器，每面7分钟。这时的牛排刚好到7成熟，外面是棕色，中间是深粉色，无血水。我买的小牛排有3cm厚。

4/7. 将烤箱预热120度，小牛排装盘后放入中层保温

5/7. 用锅中余下的油转中火将秋葵煎，金瓜两面各煎四分钟，入蘑菇，红椒略炒，装盘，一定不要放盐，保留秋葵的清香、蘑菇的鲜和金瓜、红椒的甜。

6/7. 余下的黄油用另外干净的锅熔化后，入面粉炒到浅棕色，入酸奶油，牛奶，胡椒粉小火慢熬到起泡泡。加盐，淋在牛排上就ok了。这个就是黑椒汁，但是我熬出来的颜色有点象白汁，奶味很重。