主料 | ||
蛋黄4个 | 红糖65克 | 细砂糖15克 |
低筋粉70克 | 蛋清4个 | |
辅料 | ||
色拉油3大勺 | 牛奶3大勺 | 香草精三滴 |
泡打粉1/4小勺 | 盐1/4小勺 | 醋1/4小勺 |
1/8. 准备好材料,特别注意的是要把红糖过筛,把65克的红糖和15克的细砂糖混合,拌匀
2/8. 将蛋黄和20克红砂糖用打蛋器搅打至糖溶化,蛋液变浓稠,色拉油和牛奶一勺一勺加入蛋黄液中,每加入一勺就搅拌均匀再加入,加入三滴香草精提香
3/8. 将25克的龙眼干剪碎
4/8. 用少量粉抓匀,过筛
5/8. 低筋粉,泡打粉,盐混合后,过筛后加入蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。
6/8. 蛋清中加入白醋(可以用柠檬汁),用打蛋器打出大炮后,分三次加入60克的红砂糖,打至硬性发泡
7/8. 将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合,快速翻拌均匀,再继续加入另外1/2的蛋清糊,再拌匀
8/8. 将蛋糕糊倒入蛋糕模是分三次撒上龙眼干,放入预热好150度的烤箱中下层,烤3540分钟,烤好后马上取出倒扣在网架上倒扣晾凉以防回缩。
这款蛋糕补血安神,特养生。