主料 | ||
消化饼干100克 | 黄油50克 | 奶油奶酪250克 |
细砂糖50克 | 动物性淡奶油60毫升 | 鸡蛋2个 |
香草精1毫升 | 黑巧克力70克 | |
辅料 | ||
黑巧克力70克 | 动物性淡奶油60克 | 黄油10克 |
1/14. 将消化饼干放入保险袋内,扎紧袋口,用擀面杖压成碎末
2/14. 将压碎的饼干放入碗内
3/14. 将50g黄油切小块隔水加热至溶化液态
4/14. 将消化饼干碎末倒入黄油里,用手抓匀
5/14. 抓匀的混合物倒入蛋糕模,用小勺压紧,放入冰箱备用。蛋糕底就做好了
6/14. 把奶油奶酪倒入大碗里,将碗放入锅里,锅里加热水,至奶酪彻底软化
7/14. 在软化的奶酪里加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑状
8/14. 将2个鸡蛋依次打入奶酪糊,一个搅拌均匀后再加入另一个
9/14. 此时将碗从热水里拿出来,在奶酪糊里加入60ml动物性蛋奶油和香草精(本人喜欢蓝莓口味,加了少量蓝莓酱)
10/14. 将奶酪糊倒入蛋糕模里
11/14. 将蛋糕模包上锡纸(活底模)放入烤盘上,烤盘里加入水,要没过蛋糕糊1/3以上。烤箱预热到160度,烤1个小时
12/14. 烤好后的蛋糕不要脱模冷却到室温。这时将黄油、黑巧克力切小块放入一个碗里
13/14. 倒入60g动物性淡奶油,隔水加热并搅拌至完全融化
14/14. 趁巧克力温热(不能太烫),倒入蛋糕模,待巧克力平整后放入冰箱冷藏4个小时以上。(妈妈过生日我又加了一层奶油,更像生日蛋糕,平时吃不需要加)
1、消化饼干尽量压碎;2、制作糕体时可以根据口味加入一些果酱,我加了些蓝莓酱;3、蛋糕模如果是活底模,要用锡纸包住底部,防止水进入。