主料 | ||
大鱼半条 | 芹菜1大根 | 木耳1小把儿 |
菜花1小朵 | 藕半根儿 | 肥肉1小块儿 |
大蒜1头 | 郫县豆瓣1大勺 | 豆瓣酱半勺 |
重庆火锅浓缩底料1大勺 | 生抽少许 | 白糖少许 |
醋少许 | 啤酒1瓶 |
1/4. 着急吃,只好拿现成的半条大鱼对付了。用料酒和姜腌20~30分钟。
2/4. 将鱼擦干净,入油锅煎。太着急翻个儿,掉皮了。捞出入烤盘。将焯好的藕片,芹菜段,木耳和菜花摆在四周。
3/4. 用煎鱼的底油炒肥肉片至透明,炸香姜丝,入郫县豆掰,豆瓣酱,火锅底料,炒出红油后,入辣椒,花椒面,孜然面,蒜瓣。倒入一瓶啤酒。用生抽,糖和醋调味。煮好的酱汁浇到盘子上。入230°预热好的烤箱,烤20~25°
4/4. 烤好后撒香菜和花生榛子碎。再加上一瓶冰镇啤酒。绝配!
煎鱼真心不能着急啊,必须等煎好再翻面,否则就成了扒皮鱼了。