杭椒牛柳

1/22. 新鲜牛里脊肉去筋膜，青杭椒择洗干净。

2/22. 主要材料：葱姜蒜切末，胡椒粉、白糖、精盐、海鲜酱油、番茄酱。

3/22. 用刀把牛里脊肉切厚0.5厘米的肉片，刀与肉纤维成直角切。

4/22. 切肉条也是刀与肉纤维成直角切，这样可以切断牛肉的纤维，让牛肉吃起来软嫩。

5/22. 切好的牛肉条。

6/22. 把切好的牛肉条码在小盆里，加一点精盐。

7/22. 倒入一点料酒，去腥。

8/22. 撒入一点胡椒粉，可以去腥提味。

9/22. 倒入少许番茄酱提鲜，量可以根据个人喜好酌情添减。

10/22. 再倒入海鲜酱油，进一步提鲜。

11/22. 最后把牛肉条拌匀，腌30分钟。

12/22. 趁着腌牛肉的时间把杭椒去蒂切段。

13/22. 把杭椒切成5厘米左右的段，辣椒尖不要。

14/22. 在腌好的牛肉里打入半个鸡蛋清。

15/22. 加入少许干淀粉，搅匀。

16/22. 在一干净碗内倒入料酒、海鲜酱油、番茄酱、少许精盐，白糖勾兑调汁备用。

17/22. 锅里加油，油温7成热时候，放入牛肉条小火滑至8成熟后，捞出控油备用。

18/22. 另起油锅，加少许植物油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

19/22. 放入切好的杭椒段，翻炒至变色。

20/22. 放入滑好的牛肉条翻炒均匀。

21/22. 倒入勾兑好的调汁。