椰蓉鲜奶蛋糕卷

1/10. 先将蛋黄蛋清分离。

2/10. 蛋清用电动打蛋器1档打至鱼眼泡状，放入1/3糖，约25克。继续用1档打，当蛋白出现细腻的纹路时再放入1/3白砂糖。继续用1档打，当打蛋器拉起出现弯勾时放入最后1/3糖，改用2档打，打至插入筷子不会倒时，即可。将蛋白放置冰箱冷藏。

3/10. 将蛋黄、牛奶、玉米油倒在一起，用刮刀搅拌均匀。将面粉用细筛过筛到搅拌好的液体里，由下至上翻拌，就像炒菜一样，不可转圈搅拌。也可以画Z字。拌至面粉无大颗粒即可，不要翻拌太久。

4/10. 将冰箱内的蛋清取出，分3次倒入拌好的蛋液里，翻拌或画Z。均匀即可，无需翻拌太久。

5/10. 烤箱150度烘烤（即上下火）预热10分钟。期间将烤盘铺上吸油纸，把面糊倒在吸油纸上，用刮刀抹平，上边均匀撒上一层椰蓉。

6/10. 烤箱预热完毕，将烤盘放入烤箱倒数第二层，烘烤（即上下火）150度，烤25分钟。

7/10. 等待期间将淡奶油和20克白砂糖放在一起用打蛋器打发。蛋糕烤好取出。

8/10. 将取出的蛋糕倒扣在冷却架上，将打发的鲜奶均匀涂抹在蛋糕上，然后撒上一层椰蓉。用吸油纸将蛋糕卷上，定型5分钟！

9/10. 将定型好的蛋糕卷按自己喜欢的厚度切开，摆盘！