主料 | ||
面粉320克 | 黄油25克 | 牛奶160克 |
盐5克 | 细砂糖8克 | 干酵母8克 |
鸡蛋1个 | ||
辅料 | ||
虾仁适量 | 培根适量 | 披萨酱适量 |
黑橄榄适量 | 干罗勒叶适量 | 牛至适量 |
黑胡椒粉适量 | 橄榄油适量 | 意大利香草适量 |
红辣椒适量 | 黄辣椒适量 | 广式腊肠适量 |
洋葱适量 | 玉米粒适量 | 马苏里拉奶酪适量 |
伊顿奶酪球适量 |
1/7. 饼胚制作:(面包机版)牛奶加热到大概40度,加酵母粉让它充分溶化。(我没有温度计,我是用手指去感觉的,不烫手的程度,嘻嘻)。黄油先常温软化,面粉、牛奶、盐、细砂糖、干酵母、鸡蛋入面包机,启动和面程序。在和面的后期加入黄油。然后再启动发酵面包程序发面。面发好之后,均分成两个面团,揉匀之后用保鲜袋装好放冰箱冷藏几个小时。我是头天晚上发酵放冰箱,第二天早上做的披萨。 也可自己手工揉面,发酵大约两小时就可以了。
2/7. 饼胚提前从冰箱取出常温放置。准备好各种材料,洋葱切粒,腊肠切片,奶酪球切小粒,培根切小片,黑橄榄橫刀切稍厚的片。
3/7. 预热烤箱。烤盘均匀刷油,饼胚摊薄,慢慢推至与烤盘相同大小,留稍厚的边。用叉子在饼胚上面均匀插些小孔,刷一层橄榄油,边缘刷多一些。抹适量披萨酱在刷好油的饼胚上,撒些香草、罗勒叶,再撒入适量马苏里拉奶酪和切碎的伊顿奶酪球。
4/7. 做好的饼胚放入已预热的烤箱,200度烤5分钟。
5/7. 小心取出烤盘,在饼胚中随意铺上各种馅料:培根、洋葱、腊肠、玉米粒、红黄甜椒、虾仁、黑橄榄。撒些黑胡椒粉、牛至,再撒上足够多量的马苏里拉奶酪。
6/7. 在放好调料的饼胚边缘再刷一层橄榄油,烤盘入烤箱,200度烤20分钟取出。
7/7. 培根虾仁披萨,大功告成!
我用的是8寸披萨烤盘,菜谱中的材料烤了两个披萨,大家可以根据烤盘大小和披萨厚薄程度自己调节用料。关于面粉,我是在烘培店买的披萨专用面粉,大家可用普通面粉,也可高筋面粉、低筋面粉混着用,应该没有太大问题。